烹饪技术大专文凭

课程概况

本专业通过向学生传授烹饪原理、烹饪管理学、现代饮食理念以及各种烹饪,让学生全面了解专业烹饪艺术。学生还将有机会在工业和商业厨房学以致用,在实践中不断提高烹饪技能。

课程结构

开课日期

课程 开课时期 开课日期 国际学生申请的
截止日期
烹饪技术大专文凭 (直通) 2018 年1月 开始:2018年1月15日

结束:2019年7月7日

2017年12 月15日
2018 年4月 开始:2018年4月16日

结束:2019年10月6日

2018年3月15日
2018 年7月 开始:2018年7月16日

结束:2020年1月5日

2018年6月15日
2018 年10月 开始:2018年10月8日

结束:2020年4月5日

2018年9月7日

i. 开学日期可能有所更改。需要更多详情,请联系学生事务管理处。 

学习模式

全日制

教师学生班级比例安排在1:40(理论课程)以及1:20(实际操作课程)。

考核框架

理论考试与实习考试相结合,还有实习培训、演讲、书面作业、项目和课堂活动以及企业实习中的实践。

学期与教学结构

为期18个月,包括:

12个月的校内培训

学生将学习13门课程。每周会有28至36个小时的课程教学,通过2个学期来完成。除了考试周和放假周外,每个学期会有10周的课程。

6个月的专业带薪实习1

专业实习部分包含了结合实践经验的实习培训,旨在让学生融会贯通地运用所学知识,为其在未来酒店服务业的职业发展奠定了良好基础。

1在新加坡求学的国际学生,专业带薪实习环节主要取决于新加坡人力部的许可。在未获得相关许可的情况下,国际学生将被安排在自己国家内受SHATEC认可的酒店或餐饮业机构进行实习。

学生将被安排在自行选择的酒店机构内进行专业实习,实习期每月会收到实习津贴。

申请者若已完成新技能资格烹饪技术高级证书可有资格获得相关科目或专业实习豁免,并在不到18个月内完成该课程。

证书

由SHATEC 颁发的烹饪技术大专文凭。

课程大纲

第一学期#

  • 西餐烹饪基础(示范/个人实操)
  • 西餐烹饪原理(示范/个人实操)
  • 餐饮活动策划与在校实习1

第二学期#

  • 酒店职业发展
  • 组织和管理导论
  • 食品、葡萄酒、饮料研究
  • 食品知识基本要素
  • 食品科学和营养
  • 厨房管理
  • 餐饮成本控制
  • 糕点烘焙(示范/个人实操)
  • 亚洲料理
  • 餐牌设计与定价
  • 餐饮活动策划与在校实习2

#根据学习计划,课程可能被安排在不同的学年来教授。学生会在每个学期开始时获得根据更新后的课程单安排的书单和上课时间表。

入学要求
项目 入学要求 (国际) 英语能力要求
烹饪技术大专文凭

(DCS)

  • 顺利完成至少10年的正规教育;
  • 通过学校面试
  • 至少具备以下英语能力水平中之一
    • 通过新加坡剑桥N水准英语考试;
    • 雅思5.0分;
    • 托福网络机考总分不低于61分
    • 通过SHATEC英语测试
学费

学费

总课程费用*(包括消费税)
烹饪技术大专文凭 (全日职)(DCS) $16, 600.00
烹饪技术大专文凭(全日制)(DCSU)(获得批准的豁免) $5, 456.00

*总课程费用包括入学前体检(适用于本地人),2套训练服,工具箱和其他基本训练物品。

杂费a

费用用途 缴费时间 数额c(包括消费税)
申请费 申请时(不可退还) $350.00
iPASS 录取时(不可退还) $400.00
SHATEC 英语测试b 录取时(如适用) $60.00
再度入学 录取时(如适用) $60.00
复试(每一个WSQ 新技能资格学科或SHATEC 理论学科) 注册时 $107.00
复试(每一项SHATEC 实操学科) $214.00
复试与辅导(至少2小时) 首2小时是 $214.00

之后的1小时或以内是 $107.00

厨房内的实操练习 (费用不包括食材) 注册时 首4小时是 $53.50

之后的1小时或以内是 $16.05

考卷审核/评论 (每一项理论学科) 注册时 $53.50
逾期付款费用 逾期付款费时 每月逾期数额的1% ,加上逾期数额
更换学生证 提供服务时 $5.35
更换实习/工业实习日记 $10.70

a 杂费指的是如需要,学生得付的任何非强制性和非标准费用。

b SHATEC 英语测试仅在注册时并不符合SHATEC 的英语要求才需申请。

c  所有报价在印刷时均准确无误,但可能会随时更换,恕不另行通知。

课程查询


学生事务管理处

联系电话号码: (65) 64153510 / 519 / 528 / 554

电子邮件: enrolment@shatec.sg