新技能餐饮服务大专(西点与烘焙)

课程概况

新技能餐饮服务大专(西点与烘焙)根据 了新加坡精深技能发展局(SSG)餐饮服务技能框架的严格标准,包含了从初级到高级的技能学问,是取得该专业大专的完整培训体系。

课程结构

开课日期

课程 开课时期 开课日期 国际学生申请的截止日期
新技能餐饮服务大专(西点与烘焙) 2020年1月 开始: 2020年1月13日

结束:2021年7月11日

2019年12月13 日
2020年4月 开始: 2020年4月13日

结束:2021年10月11日

2020年3月13 日
2020年7月 开始: 2020年7月13日

结束:2022年1月2日

2020年6月13 日
2020年7月 开始: 2020年10月5日

结束:2022年4月3日

2020年9月4 日

i. 开学日期可能有所更改。需要更多情,请联系学生事管理

学习模式

全日制

理论课的平均导师与学生比例为 1:40, 实训课为1:20。

考核框架

理论考试与实习考试相结合,还有实 习训练、演讲、书面作业、项目和课

堂活动以及企业实习中的实践。

学期与教学结构

18个月包括:

12个月的校内培训

学生将通过学习18个学习单元掌握38 项技能。每周会有15至30个小时的课程教学,通过2个学期或4个学段来完 成。除了考试周和放假周外,每个学段会有10周的课程。

6个月的带薪实习

学生将被安排在自行选择的酒店机构内专业实习,实习期每月会发放实习 补贴。专业实习部分包含了结合实践经验的实习培训,皆在让学生融会贯通地运用所学知识,为其在未来餐饮 服务业的职业发展奠定了良好基础。

证书

获得由新加坡精深技能发展局颁发的新技能餐饮服务(西点与烘焙)大专文凭。

课程大纲

初级证书水平

  1. 食品卫生
  • 准守餐饮安全及卫生政策与程序
  1. 厨房运作的基本技能
  • 刀工基础
  • 收货和存货
  • 维持安全稳定的工作环境
  • 制作西餐冷酱汁
  1. 专业发展1
  • 树立正面与专业的形象

中级证书水平

  1. 西餐烹饪基础
  • 准备工具和原料
  • 掌握烘焙技巧、物料混合方法以及裱花技术
  • 制作咸甜风味馅料、调味汁和奶霜
  1. 烘焙原理
  • 制作基本蛋糕
  • 制作曲奇饼
  • 制作松饼和司康饼
  • 制作挞类和奶油酥皮糕点
  • 制作基本面包
  • 制作油炸即可食用食材
  1. 厨师的餐饮服务技巧
  • 与就餐者进行沟通并为其提供餐饮服务
  • 为餐饮服务做准备(餐前准备)
  • 提供卓越服务

高级证书水平

  1. 高级烹饪技巧
  • 制作咖啡馆风格面包
  • 制作高级面包
  • 制作千层酥皮糕点
  • 制作预混、冷冻及烘烤食品
  1. 食品质量管理
  • 进行食品和饮料卫生审核
  • 监督质量程序
  1. 西餐烹调技巧
  • 掌握基本干热烹调法
  • 掌握基本湿热烹调法
  1. 食品营养
  • 理解营养知识和饮食要求
  1. 沟通技巧
  • 在工作场合引导有效沟通并带参与者的积极互动
  1. 专业发展2
  • 提升自我在管理层保持专业表现的能力

大专文凭水平

  1. 特色料理
  • 制作各种类型的料理
  • 掌握西式沙拉和配饰菜的高级制作技巧
  1. 特色糕点和甜点
  • 干热和湿热烹调法亚洲风味甜点
  • 烘焙健康糕点
  1. 厨房管理
  • 应用食品和饮料的概念及设置
  1. 食品生产管理
  • 监督食品生产
  • 维持库存
  1. 控制食品和饮料成本
  • 成本及质量控制
  1. 管理人员解决问题的技能
  • 培养作为管理层解决问题和做出决策的能力
入学要求
项目 入学要求(国际) 英语能力要求
新技能餐饮服务大专(西点与烘焙)
  • 通过本校的遴选面试
  • 至少具备以下英语能力水平之一:
    • 通过新加坡剑桥N水准英语考试
    • 雅思5.0分
    • 托福网络机考总分不低于61分
    • 通过SHATEC英语测试
    • 通过酒店英语证书
学费

学费

新技能餐饮服务大专(西点与烘焙) (包括消税)
总课程费用 (未加入消费税) $20,226.00
精深技能发展局 (SSG) 津贴1 N.A.
总课程费用(未加入消费税) $20,226.00
7% 消费税 $1, 415.82
需要付的总课程费用23(包括消费税) $21,642.82
若符合中途职业加强津贴的额外资助 (MES) 4 N.A.
总额, 包括中途职业加强津贴 (MES) 和消费税 N.A.
若符合就业培训计划 (WTS) 津贴 N.A.
总额, 包括就业培训计划津贴 (WTS) 和消费税 N.A.

新加坡居民和永久居民将有资格获得高达70% 的精深技能发展局 (SSG) 的津贴,用于所有新技能资格的大专文凭。资金将限于 SSG 现有的公司政策和最终批准。

总课程费用包括基本训练物品。

新加坡人也可利用现有在中学后延续教育户头 (PSEA) 或技能创前程培训补助 (SkillsFuture Credit) 的资金 (如适用)来抵消得付的总额课程费用。所有25岁以上的新加坡公民可以利用政府所提供的 $500 SkillsFuture Credit 来支付各种受认可的技能相关课程。他们可以上SkillsFuture Credit 的官网 www.skillsfuture.sg/credit ,从 课程目录中提供的课程进行选择。

每个40岁及以上的新加坡公民可使用未来技能中途职业加强津贴 (MES)。

每个35岁及以上的新加坡公民(13岁及以上的残障人士)和月收入不超过 $2,000.00可使用就业培训计划津贴(WTS) 。

杂费a

费用用 缴费时间 c(包括消税)
申请费 申请时(不可退还) $350.00
iPASS 录取时(不可退还) $400.00
SHATEC 英语测试b 录取时(如适用) $60.00
再度入学 录取时(如适用) $60.00
复试(每一个WSQ 新技能资格学科或SHATEC 理论学科) 注册时 $107.00
复试(每一项SHATEC 实操学科) $214.00
复试与辅导(至少2小时) 首2小时是 $214.00

之后的1小时或以内是 $107.00

电脑教室/模拟客房实操练习 注册时 首2小时是 $26.75

之后的1小时或以内是 $16.05

考卷审核/评论 (每一项理论学科) 注册时 $53.50
逾期付款费用 逾期付款费时 每月逾期数额的1% ,加上逾期数额
更换学生证 提供服务时 $5.35
更换实习/工业实习日记 $10.70

a杂费指的是如需要,学生得付的任何非强制性和非标准费用。

SHATEC 英语测试仅在注册时并不符合SHATEC 的英语要求才需申请。

c  所有报价在印刷时均准确无误,但可能会随时更换,恕不另行通知。

课程查询


学生事务管理处

联系电话号码: (65) 64153510 / 519 / 528 / 554

电子邮件: enrolment@shatec.sg